Hozzávalók: 1 kg málna, 1 kk szalicil, 1 kg cukor, víz

Elkészítése: 1 kg málnára fél liter vizet öntünk, majd beleteszünk 1 kávéskanálnyi szalicilt és 1 napig állni hagyjuk. Másnap leszűrjük, és 1 l málnához 1 kg cukrot teszünk és összekeverjük. Üvegekbe öntjük és jól lekötözzük.

Hozzávalók: 70 dkg finomliszt, 10 dkg RAMA margarin, 1 dl tej, 1 tk cukor, 5 dkg élesztő, 1 ek só, 25 dkg tepertőkrém (boltban kapható), 1 kis pohár tejföl, 2 tojássárgája a kenéshez. Ha túl kemény a tészta, akkor tejjel vagy tejföllel lazítsuk. Tejföl helyett használhatunk kefírt is.

Elkészítése: Az élesztőt a tejben feloldjuk, és felfuttatjuk (cukor, liszt), és a fenti hozzávalókat összegyúrjuk. 1 órán pihentetjük meleg helyen. Kilisztezett deszkán kinyújtjuk, és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. A tetejét megkenjük a tojássárgájával. Kb. 150 - 170 fokos sütőben (gázsütőn kb. 2-3 fokozat) aranybarnára sütjük.

Hozzávalók: 50 dkg háztartási keksz, 25 dkg margarin, 50 dkg porcukor, 20 dkg durvára vágott dió, 3 dkg kakaópor, 1 zacskó vaníliás cukor, 2 dl tej, 1 rum aroma, esetleg mazsola.

Elkészítése: A háztartási kekszet sodrófával durvára töröm, majd meglocsolom rummal vagy rum aromával. Közben a tejet, cukrot, margarint, kakaót összefőzöm, és a kekszre, és dióra öntöm. Összekeverem, majd őzgerinc sütőbe teszem. A könnyebb kivétel miatt az őzgerinc sütőt fóliával kibélelem. Őzgerinc forma helyett használhatunk mást is, vagy alufóliába tekerve, henger alakra sodorjuk. 1 éjszakára hűtőbe tesszük és másnap felszeletelve tálaljuk.

Hozzávalók:  2 egész tojás, 3 kanál víz, 2 kanál olvasztott sertés zsír, só, bors, őrölt gyömbér, laska gomba (vékonyra összevágva)

Elkészítése: a zsírt a vízzel jól kikeverni, és hozzáütni a két egész tojást. Sót, borsot és tört gyömbért teszünk bele, és törött, vágott laskával megkeverjük. Főzés előtt egy félórával elég gyúrni, mert igen megdagad. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük.

Az alábbi összetevőket felszeletelve összekeverjük: 2 kg fehér (édes) káposzta, 1 kg zöld paprika, 1 kg zöld paradicsom, 1 kg uborka, ½ kg vöröshagyma.

Alaplé: 45 dkg cukor, 3 dl ecet, borkénpor egy kiskanállal, 12 dkg só, 1 kávéskanál szalicil, ezt hidegen ráöntjük.

1 napig állni hagyjuk, többször átkeverjük, és üvegekbe rakjuk.

Hozzávalók 2 fő részére: 2 szelet kb. 150 gr-os szarvashús, só, durvára őrölt feketebors, 1 ek borókabogyó, 2 ek olívaolaj, 1/8 l száraz vörösbor, 1/8 l pecsenyelé, 2 ek tejszín, kevés gin.

Elkészítése: Az előre bepácolt hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, és a borókabogyóval együtt forró olívaolajban oldalankét 3 percig sütjük. A húsokat kiszedjük, majd a visszamaradt pecsenyelevet vörösborral felöntjük, esetleg további pecsenyelével gazdagítjuk. Végül belekeverjük a tejszínt és a gint. A húsokat melegen, szósszal leöntve tálaljuk. Köretnek krokettet és áfonyalekvárt kínálunk.

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 7 dkg sertés zsír, 7 dkg porcukor, 1 egész tojás, 1 dkg szalakáli feloldva 4 evőkanál tejben, kristálycukor a tetejére.

Elkészítése: A fenti összetevőket (a kristálycukor kivételével) összedolgozzuk. Kinyújtjuk kb. 3-4 mm-es vastagságúra, és különböző formákra kiszaggatjuk. A kiszúrt tésztákat vizes ruhára rakjuk, pár percig várunk, hogy átnedvesedjen a tészta, majd a nedves felét kristálycukorba mártjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, és kb. 180-200 fokos előmelegített sütőben kb. 5-10 perc alatt megsütjük (ne legyen piros a tészta teteje).

Ez a recept nagyon régi - közel 100 éves lehet, ravazdi nagymamám receptgyűjteményéből való. Ha szalakálit nem tudsz beszerezni, szódabikarbóna vagy sütőport is megteszi. A szalakáli, szódabikarbóna a tészta lazítására való, a sütőportól pedig magasabbra feljön a tészta, más lesz az állaga, de ehető így is. A sertés zsír helyett pedig margarint is használhatsz, de ekkor 7 dkg-nál több kell bele, mert nem lehet szépen összegyúrni.

Hozzávalók: vöröshagyma, gomba (ha van többféle pl. erdei, annál jobb lesz az íze), só, bors, étolaj, rizs, zöldborsó, vegeta.

Elkészítése: a gombát és a vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A vöröshagymát kevés zsiradékon megpirítjuk, majd hozzátesszük a nyers gombát, sózzuk, borsozzunk, majd addig pároljuk míg puha nem lesz.

A rizst a hagyományos módon elkészítjük, a zöldborsóval együtt. A főzővízbe tehetünk vegetát is a són kívül. Amikor kész a rizs a gombával összekeverjük és tálaljuk. 

Önálló, vegetáriánus fogásként (tegyünk bele több gombát), reszelt sajttal a tetején tálalhatjuk, vagy köretként hús mellé adhatjuk.

Hozzávalók:

szeletelt trappista sima és füstölt sajt, camembert sajt, kék sajt, füstölt karaván snack sajtrúd, dió, aszalt sárgabarack, kék szőlő. 

Hozzávalók:  4-6  főtt tojás, só, bors, 5-10 dkg margarin vagy vaj, esetleg liba vagy kacsazsír,  1 kk mustár

A tojásokat keményre főzzük, majd megpucoljuk, és kettévágjuk. A sárgáját összekeverjük a margarinnal, sóval, borssal, mustárral ízlés szerint. A tojásfehérjét apró darabokra vágjuk, majd a összekeverjük a tojásos margarinnal. Ízlés szerint tehetünk bele apróra vágott vöröshagymát is. Hidegen, kenyérre kenve fogyasszuk.

Hozzávalók: 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 közepes cukkini, 2 paradicsom, milánói makaróni alappor, tészta, só, bors, olíva olaj, kb 40 dkg darált sertéshús, ízlés szerint pirospaprika, kecsap, sajt.

Elkészítése: A tésztát forrásban lévő sós vízben, 1-2 ek olajjal puhára főzzük, és félretesszük. Az apróra vágott vörös és fokhagymát megpirítjuk olíva olajon, majd hozzáadjuk a darált húst és kb.10 percig sütjük. A feldarabolt paradicsomot is beletesszük, és fedő alatt 5-10 percig pároljuk, míg levet nem ereszt. Ekkor tegyük bele a kockákra vágott cukkinit, és újabb 5-10 percig főzzük, addig amíg a cukkini is kezd puhulni. Sózzuk, borsozzuk, majd végén beleöntjük a milánói alapport + kb. 250 ml vizet, addig forraljuk míg sűrűbb nem lesz. Ezután a tésztával keverve, mellé adva tálaljuk. Aki szereti a tetejét reszelt sajttal gazdagíthatja.

Hozzávalók: 2 zacskó fagyasztott leveles tészta, 4 db alma, 1 citrom leve, barna cukor, őrölt fahéj.

Elkészítése: Az almákat lehámozzuk, a magházat eltávolítjuk a közepéből és körcikkekre vágjuk. Meglocsoljuk a citrom levével, nehogy bebarnuljon. Közben a tésztát kinyújtjuk ujjnyi vastagságúra, és kb. 7 x 12 cm-es téglalapokat vágunk belőle. Egy téglalap tészta tetejére 5-6 alma gerezdet teszünk, majd megszórjuk a fahéjas barna cukorral. 220 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Az almás süteményt sütőből kivéve meglocsoljuk a maradék citrom levével és tálaljuk.

Tészta: 6 tojássárgáját 6 evőkanál porcukorral kikeverünk, hozzáadunk 1 dl étolajat, 6 evőkanál lisztet, fél csomag sütőport, 2 evőkanál kakaóport és a 6 tojás kemény habját. Összekeverjük és kivajazott, kilisztezett tepsiben megsütjük.

Krém: 25 dkg RÁMA margarin, 25 dkg porcukor habosra keverjük. 2 db tejszínízű pudingot 6 dl tejben sűrűre főzzük. Ha kihűlt összekeverjük a vajas krémmel. A krémet ketté vesszük. Az egyik felébe 3 evőkanál kakaót keverünk.

Összeállítás: tészta - fehér krém - barna krém - csokimáz.

Csirkés-fűszeres

Hozzávalók: 1 tasak MAGGI Serpenyős Fortélyok Csirkés-fűszeres pirított tészta alap, 25 dkg csirkemell filé, 20 dkg póréhagyma, 30 dkg sárgarépa, 1 ek napraforgóolaj, (spagetti tészta az alapban benne van).

Elkészítése: A zöldségeket és a csirkehúst 2-3 cm széles csíkokra vágjuk. Serpenyőben 1 ek forró olajon pirítsuk a húst 3 percig, majd adjuk hozzá a zöldségeket és további 3 percig pirítsuk. Tegyük bele a fűszerkeveréket, és 4 dl vizet. Addig főzzük míg a víz forrni kezd. Ekkor adjuk hozzá a száraz tésztát, főzzük amíg a víz elpárolog és a tészta megfő.

Olaszos-húsos

Hozzávalók: 25 dkg darált hús, 20 dkg piros kaliforniai paprika, 10 dkg paradicsom, 10 dkg vöröshagyma, 10 dkg cukkini, 1 ek étolaj.

Elkészítési módja ugyanaz mint a csirkés-fűszeresé, -  a darált húst előbb megpirítjuk olajon, és utána tesszük bele a zöldségeket - a recept többi része ugyanaz.

A paella egy spanyol egytálétel, azon belül is Valenciából származik. Eredeti recept szerint csirke helyett tenger gyümölcseivel készítik (kagyló, hal, rák), vagy nyúl, csiga húsból. A zöldségek fontos összetevői az ételnek, a paprikán át az articsókáig tehetünk bele mindent.

Az én paellám receptje 4 személyre:

Hozzávalók: kb. 60 dkg csirkemell filé, 14 ek olíva olaj, 1 db piros és 1 db sárga vagy zöld kaliforniai paprika, 2 kisebb fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 60 dkg hosszú szemű rizs,  kb. 1-1,2 liter húsleves alaplé (lehet leveskockából is), 2 csipet őrölt sáfrány (kurkuma) - ettől lesz sárga színű rizs, 20 dkg zöldborsó, só, bors. Ízlés szerint a tetejére apróra vágott petrezselymet is tehetünk. Én metélőhagymával (snidling) díszítettem most.

Elkészítése: A csirkemellet apró kockákra vágom, és 5-6 percig fedő alatt párolom olíva olajon. Majd a csíkokra vágott kaliforniai paprikákat is beleteszem, és újabb 5-8 percig főzöm, majd az edényből kiveszem és félreteszem. Ugyanabban az edényben (de lehet külön is), az apróra vágott hagymát kevés olajon megfuttatom, beleteszem a rizst, pár percig pirítom, és a húsleves alaplével felöntöm, hozzáteszem zúzott fokhagymát, és a sáfrányt, majd fedő alatt, alacsony lángon kb. 10 percig párolom. Ezután teszem bele a borsót, és újabb 2-3 percig főzöm. A végén ráöntjük a rizsre a csirkés húst és paprikát, sózzuk és borsozzuk az ételt ízlés szerint és befejezésképp még 5-10 percig pároljuk az ételt.

Ezt a tészta-szüleményt a tepsiből kimaradt pizza tésztából kreáltam. A maradék pizza tésztát kinyújtottam, megkentem olíva olajjal, kecsappal, megszórtam darabokra vágott gépsonkával, pizza fűszerekkel. Ezután feltekertem, és ujjnyi szeleteket vágtam belőle. Megfordítottam, reszelt sajttal megszórtam, és forró sütőben 15-20 perc alatt ropogósra sütöttem. Hidegen is kiváló. Pizza tészta receptemet keresd itt a weblapomon.

Hozzávalók:

•  2 csomag leveles tészta
• 15 dkg reszelt trappista sajt
• 3 tömlős sajt
• 2 tojás
• 2 ek tejföl
• 1 kiskanál őrölt bors
• 2-3 ek liszt
• szezámmag a tetejére

Elkészítés:

A leveles tésztákat kicsomagoljuk és kiterítjük egy kilisztezett deszkára. Egy nagyon keveset nyújtunk rajtuk. A reszelt trappista sajtot, a tömlős sajtot, egy egész tojást, a borsot, a tejfölt és a lisztet krémesre összekeverjük. Ízlés szerint sózzuk vagy borsozzuk. A leveles tésztát megkenjük egy kis krémmel, majd feltekerjük. Ezt követően egy késsel kisebb rudakat készítünk belőle. Sütőpapírral kibélelt, kilisztezett tepsibe tesszük őket,  és megkenjük a másik felvert tojással és szezámmaggal meghintjük a tetejét. 150-170 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt aranysárgára sütjük és kihűlve tálaljuk.

Fotót később mellékelek.

Hozzávalók:

• 40 dkg koktélparadicsom
• 20 dkg uborka
• 2 fej lila hagyma
• 2 db kaliforniai paprika
• 8-10 dkg olívabogyó
• 2-3 db pepperoni
• 1 dl olíva olaj
• csipet só, bors, oregáno, kakukkfű
• 60 dkg rozskenyér
• 20 dkg fehér krémsajt vagy feta sajt
• 1 db lemon zöldcitrom

Elkészítés: 

Az apró paradicsomokat kettévágjuk, kicsumázzuk. Az uborka végeit levágjuk, hosszában kettévágjuk, majd félkarikákra szeleteljük. A megtisztított lilahagymát és a kicsumázott paprikát vékony csíkokra vágjuk. Salátás tálban összeöntjük a zöldségeket, megszórjuk olíva bogyóval és pepperonival. A dresszinghez olívaolajat összekeverjük a sóval és a borssal, kakukkfűvel. Ráöntjük a salátára, rászórjuk a kockára vágott sajtot. Pirított rozskenyérrel tálaljuk, lemonnal és oregánóval diszítjük.

Fotót később mellékelek.

2 személyre: 15 dkg reszelt sajt, 1/2 dl tejföl, kevés tej, fél csomó petrezselyem zöld, lehet még beletenni reszelt hagymát is, só, bors ízlés szerinti mennyiségben.

A reszelt sajtot a tejföllel és tejjel összekeverjük, hogy kenhető legyen. Finomra vágott petrezselyem zöldet teszünk hozzá és hagymát is. Barna kenyérre kenve tálaljuk. Friss paradicsom, uborka illik hozzá. Reggelire, tízóraira kiváló.

Hozzávalók (mákos linzertészta): 1 vaníliás cukor, 330 g vaj/margarin, 1 tojás, 1 narancs vagy citrom reszelt héja, 400 g finomliszt, 140 g darált mák, 140 g porcukor, tortabevonó csoki, dekor cukor.

Elkészítése: Az összetevőkből tésztát gyúrunk, majd 1 éjszakát pihentetjük. A tésztát 3-5 mm vastagra kinyújtjuk, és virág alakú szaggatóval, a közepén kiszúrva (ha más nincs akkor gyűszűvel) kiszaggatjuk. A sütőlapra helyezzük, és kb. 180 fokos előmelegített sütőben 15-18 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd olvasztott csokoládéba mártjuk, és dekor cukorral meghintjük, vagy a csokimázzal meglocsoljuk.

Lekváros változat: a virág formákból duplán szaggatunk 1 teli és 1 kiszúrt tésztát sütés után egymásra helyezünk, közé baracklekvárt teszünk.

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma, 3-4 szemes bors, 2 ek olaj, só, édes nemes őrölt piros paprika, köménymag, 2-3 babérlevél, 60 dkg savanyú káposzta, 20 dkg füstölt kolbász.

Elkészítése: 

Vöröshagymát felaprítjuk, és az olajon üvegesre pároljuk. Rászórjuk a kömény magot, kipattogtatjuk, majd piros paprikával meghintjük, elkeverjük és felöntjük kevés vízzel. Jól felforraljuk, azután hozzáadjuk a savanyú káposztát és a babérlevelet. Annyi vízzel töltjük fel, amennyi kétujjnyira ellepi, belekarikázzuk a kolbászt, és fedő alatt kb. 30 perc alatt megfőzzük. Forrón tálaljuk, aki szereti, tejföllel is nyakon öntheti, de pirítós kenyeret vagy sós süteményt is kínálhatunk mellé.

Hozzávalók: 30 dkg lencse, só, 4 keményre főtt tojás, 1 nagyobb lila hagyma, 2-3 szál leves zöldség (sárgarépa, fehér répa), 1-1 kiskanál cukor és borecet, 2-3 babérlevél, őrölt bors, 1 kis pohár tejföl, 1 csokor petrezselyem, 2 evőkanál mustár.

Elkészítése: a lencsét néhány órára beáztatjuk, azután sós, babérlevéllel ízesített vízben a leves zöldséggel együtt megfőzzük. Leszűrjük, a zöldséget felkarikázzuk és a borecettel meglocsoljuk. Aztán jöhet a karikára vágott tojás és lila hagyma,, majd a salátát összeforgatjuk. A tejfölt a mustárral simára keverjük, sóval, cukorral, őrölt borssal ízesítjük, hozzáadjuk a finomra aprított petrezselymet, és a lencsesalátára öntjük. Behűtve kínáljuk.

Jól illik hozzá frissen sütött sajtos rúd (receptjét megtalálod itt az oldalamon).

Malacsültek mellé is kiváló köretnek szilveszterkor.

Lencseleves hozzávalók:

• 30 dkg lencse
  
• 15 dkg füstölt szalonna, vagy füstölt tarja
  
• 2 db közepes vöröshagyma
  
• 2 db sárgarépa
  
• 1 db fehérrépa
  
• 4 gerezd fokhagyma
  
• 2 db babérlevél
  
• 3 evőkanál olaj
• 1 evőkanál pirospaprika
  
• só, bors

Lencseleves elkészítése:

A lencsét átválogatjuk és beáztatjuk 3 órára. A szalonnát feldaraboljuk és egy nagy edényben kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és közepes lángon együtt pirítjuk őket. A tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával, közben felkarikázzuk és hozzáadjuk a megtisztított sárgarépát és fehérrépát. A megduzzadt lencsét leszűrjük, átöblítjük és azt is hozzáadjuk. Felöntjük két liter hideg vízzel. Először nagy lángon, majd ha felfőtt közepes lángon főzzük. Beletesszük a babérleveleket, a tört fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsózzuk. Nagyon finom lencselevest készíthetünk, ha víz helyett füstölt hús lével öntjük fel, vagy egy darab füstölt húst főzünk a lencselevesbe, de a sózással ilyenkor vigyázzunk, mert a füstölt lé/hús sós. Mikor minden megpuhult behabarjuk. Tálaláskor aki szereti tejfölt is tehet bele.