Hozzávalók 4 személy részére: kb. 3 dl "A" rizshez másfélszeres mennyiségű -ez a lényeg, azaz 4,5 dl rizst használok. Kell még bele 1-2 ek vegeta, só, és kb 1-2 ek étolaj. Ha teljesen fehér rizst akarsz, akkor ne tegyél bele vegetát csak sót. Tehetsz bele apróra vágott petrezselymet, zeller szárat jó ízt ad neki.

A rizst megmosom szitán keresztül, majd lecsöpögni félre rakom. Teflonos, üvegtetős serpenyőben készítem, így biztos nem ragad le. A lábasba beleteszem az olajat, és a rizst, és magas hőfokon kicsit pirítom, majd felöntöm vízzel, beleteszem a sót. Magas hőfokon addig kevergetem míg a víz el kezd forrni, ekkor a legalacsonyabb hőfokra teszem, fedőt rakok rá. Kb. 10-15 perc alatt megfő a fedő alatt, ennél több idő nem kell neki ,mert szét fog főni. Ekkor a gázt elzárom, a fedőt leveszem, és megkeverem. A fedőt még nem teszem vissza, időnként megkeverem, hogy kissé hűljön ki, ekkor a szemek már nem ragadnak össze.

Ezt a receptet "A" minőségű, vagy hosszú szemű rizsből szoktam csinálni, mindig jól sikerül, nem ragad össze, nem lesz cupákos.

Az alapreceptet gazdagíthatjuk tojással, zöldségekkel, fűszerekkel (curry, sáfrány stb).

Hozzávalók:

Piskóta: 6 db tojás, 15 dkg porcukor, 2 cs vaníliás cukor, 30 dkg finomliszt, 3/4 csomag sütőpor

Krémhez: 1/2 l tej, 1 cs vaníliás pudingpor, 25 dkg RÁMA margarin, 20 dkg porcukor

Csokimáz: 15 dkg ét tortabevonó, 5 dkg teavaj, 1 dl tejszín, 10 dkg kókuszreszelék

Elkészítés: A tojás sárgáját kikeverjük a porcukorra, a vaníliás cukorral és 6 evőkanál forró vízzel. Addig keverjük, amíg jó habos nem lesz. A felvert tojássárgájához hozzáadjuk az átszitált lisztet, sütőport, és óvatosan belekeverjük a felvert tojásfehérjét. A masszát sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és 160 fokos sütőben 35 percig sütjük. Ha megsült, kb. 5 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval kerek formákat vágunk a tésztából. A kivágott hengereket vízszintesen félbevágjuk. Utána elkészítjük a tölteléket. A pudingot megfőzzük a tejjel. A margarint habosra keverjük a porcukorral, majd a kihűlt pudinggal összekeverjük. A kettévágott formákat megtöltjük ezzel a krémmel, majd az oldalát is megkenjük és kókuszreszelékbe forgatjuk. Vízgőz felett a csokidarabokat felolvasztjuk, kevés vajat és a tejszínt állandó keverés mellett hozzákeverjük. Mikor langyos, rácsurgatjuk a süteményekre, és kókuszreszelékkel megszórjuk.

Nézzétek milyen guszta! Idén augusztusban átruccantunk a szomszédos Szlovákiában. Természetesen a helyi specialitásokat próbáltuk ki. Én juhtúrós sztrapacskát ettem, csülökkel, családom többi tagja "Alabárdos" nyárssal próbálkozott. Nem bántuk meg, anyagilag sem, mert az éttermi árak és a magyar anyanyelvű pincérek is nagyon barátságosak. Az étterem neve: Aranysas.

Idén nyáron Bálint fiam az észak-Franciaországi Commercyben nyaralt.

Itt aztán minden féle ételt kipróbált: kagylót, békát, kínait, japánt....

Ez pl. a szusi. Jól néz ki, de magyar ember ettől nem lakik jól:-)

A minap egy érdekes receptet láttam a tévében, Benke Laci bácsi mesterszakács műsorában, le is jegyeztem, mert úgy gondolom érdemes lesz kipróbálnom.

Hozzávalók: 1 úritök (sütőtök), bundához: durvára vágott dió és szezámmag, tojás, liszt, zsemlemorzsa, áfonyalekvár.

Elkészítése: A tököt mag nélküli részéből egy hengert levágunk, meghámozzuk és 4-5 oldalról éket vágunk bele. Ha ezután karikákra vágjuk virág alakúak lesznek a szeletek. Ezeket a szokásos módon bepanírozzuk, egyik részét zsemlemorzsa + dió forgatjuk, a másikba zsemlemorzsa +  szezámmag keverékébe. A bepanírozott szeleteket nem túl forró 170-180 fokos bő olajban, pár perc alatt addig sütjük míg a panír szép barna nem lesz. Áfonya lekvárral kínáljuk.

Gyermekek nagy kedvence lehet, és még nagyon egészséges is!

Hozzávalók: 2/3 rész túró (kb. 1/4 kg-sból), 1/3 rész búzadara, 3 tojás, csipet só, 2 ek cukor, kevés vaj és egy kevés tejföl. Ebből gyúrható tésztát készítünk és pár órára vagy éjszakára pihentetjük a hűtőben. Utána gombócokat gyúrunk és forró vízben kifőzzük. Folyós lekvárral tálaljuk.

Hozzávalók: 1 fej kelkáposzta, 3 pár virsli, piros paprika (rántásba), 3 közepes krumpli, kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, köménymag, majoranna, só, bors, vegeta ízlés szerint, tej vagy tejföl.

A zöldségeket a fűszerekkel puhára főzzük, majd beletesszük a leszeletelt virslit. Rántást készítünk, és beletesszük a tejjel vagy tejföllel együtt és felforraljuk.

Hozzávalók: 2 csomag túró (összesen 1/2 kg), 5 tojás, 1/2 RÁMA margarin, 30 g zselatin, 2 dl tej, 1 csésze porcukor (3 dl), 1 csomag vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja.

A zselatint leöntjük kb. 1 dl vízzel, és állni hagyjuk. A túrót áttörjük szitán vagy krumplinyomón. Tejet felforraljuk, és ráöntjük a zselatinra és összekeverjük. A porcukrot a margarinnal és a tojások sárgájával kikeverjük. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, citrom héját reszelve és a túrót. Ezután a felvert habot tojás fehérjéből. Végül az elhűlt zselatinos tejet. Tortaformába öntjük az egészet és hűtőbe tesszük, kb. 1/2 óra alatt megköt.

Tetejére gyümölcsöket és zselatint tehetünk.

Hozzávalók: 50 dkg sima liszt, 3 tojás sárgája, 5 dkg élesztőt pici tejben felfuttatni, csipet só, 3 dl langyos tej, 1 dl étolaj, 1 citrom reszelt héja.

Össze kell gyúrni, kinyújtani, kiszaggatni, és a deszkán kiszaggatva kelni hagyni 1/2 óráig. Utána forró olajban kell kisütni.

Baracklekvárral kiváló.

A mézeskalács receptje ahogy a Szabadtéri Néprajzi Múzeumban készítik:

1 kg finom liszthez hozzákeverünk 1/2 csomag szódabikarbónát, ízlés szerint fűszereket ( ez lehet őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, reszelt citromhéj, ánizs, gyömbér stb). A liszt közepébe 1 db 25 dkg-os RÁMA margarint helyezünk. 35-40 dkg mézet és 25 dkg cukorral fölforralunk, majd a lisztbe helyezett margarinra öntjük. Ha a margarin kissé felolvadt, 2 tojás sárgáját adunk hozzá. Melegen összegyúrjuk, majd szaggatjuk. Sütés előtt tojással megkenjük.

Közepes meleg sütőben 8-10 perc alatt szép barnára sütjük.

Ha kihűlt, díszíthetjük: 1 tojásfehérje fölvert habjához keverés közben hozzáadott 15 dkg porcukorból, illetve cukorlisztból készült habbal, amely a mézes tetején kb. 25-30 perc alatt megszárad.

Hozzávalók: 1-1,5 kg sertéscomb, 2,5 dkg só, 1 teáskanál cukor, 1 dl víz, fehér bors ízlés szerint, műbél.

A húst vékony szeletekre metéljük és jól összekeverjük a vízben feloldott fűszerekkel, a tálat folpackkal letakarjuk légmentesen és 24 órára hűtőbe tesszük, + 4 fokon. A masszát utána műbélbe tömjük, és beletesszük a formába és rugós fedéllel lezárjuk. Egy fazékba amelyben annyi víz legyen, hogy a formát ellepje 2 óráig főzzük 80 fokon. Utána 2,5 órát vízben hűtjük, majd 2 órára hűtőbe tesszük, és kész a finom húsétel.

Ugyanezt marhahúsból egy kevés szerecsendióval és zselatinnal kell.

A hozzávalókat közvetlenül tálalás előtt keverjük össze:

50 dkg darált marha hátszín vagy bélszín, 1 tojás sárgája, só, bors,10 dkg vaj, őrölt paprika, 1 kanál mustár, 2 fej aprított vöröshagyma, 2 gerezd aprított fokhagyma, 1 kanál kecsap, "Piros arany" ízesítő. Az összetevő fűszereket ízlés szerint adagoljuk.

Pirított kenyérre kenve tálaljuk, ha lehet azonnal együk meg, ne tároljuk napokig. Nyers hús és nyers tojás is van benne.

Hozzávalók: 1 közepes fej kelkáposzta, 5 db kisebb krumpli, só, 2 gerezd fokhagyma,1 pörköltszaft és marhahús leveskocka, pirospaprika, liszt, olaj, köménymag, 4-5 egész bors, 1 tk majoránna.

Elkészítése:

Egy közepes fej kelkáposztát feldarabolunk, 5 db kisebb krumplit is lekockázunk mellé. 2 l vízbe 1 marhahúsleves kockát felforralunk, beletesszük a krumplit és el kezdjük főzni. Ha a krumpli félig megfőtt, beletesszük a káposztát, 1 db pörköltszaft kockát, kevés köménymagot és 1-2 gerezd fokhagymát, sót, borsot - ízlés szerint  - és egy teáskanál majoránnával készre főzzük. Ha a zöldség megpuhult, pirospaprikás lisztes rántással gazdagítjuk.

Jól illik hozzá feltétnek egy kis pörkölt vagy füstölt hús, de főzhetünk bele virslit is.

Hozzávalók: 60 dkg liszt, kevés só, 3 egész tojás, 1 pohár kefir, 2 dkg élesztő tejben felfuttatva.

Elkészítése: Galuska keménységű tésztát keverünk belőle, és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Forró olajban sütjük. Frissen tálaljuk.

Banános: 200 g szeletelt banán, 1/2 citrom leve, 75 g porcukor, 1,5 dl tej, 0,5 dl tejszín.

Citromos: 1,5 narancs leve, 1+3/4 dl friss citrom leve, 3 dl cukorszirup (200 g + 2 dl víz), 1/2 tojásfehérje felverve.

Epres: 200 g friss eper, 70 g porcukor, 1 citrom leve, 1 tojás fehérje felverve, 1+3/4 dl tej, 0,5 dl tejszín

Csokis: 1 tojásfehérje felverve, 70 g porcukor, 15 g kakaópor, 2 dl tej, 1+1/4 dl tejszín

A masszákat legalább 40 percig fagyasztjuk, vagy fagylaltgépet tesszük és elkészítjük vele.

Hozzávalók: 2 dl rizs, 4 dl víz, kevés só, 6 dl tej. Cukor ízlés szerint.

Fedeles üvegtálban (jénai) a 2 dl rizst a 4 dl vízzel, és sóval 4 percig a legerősebb fokozaton (800-1000 Watt) microsütőn főzöm. Utána megkeverem, majd 40%-ra állítom a micrót és még 5 percig úgy főzöm.  Ezután hozzáteszem a 6 dl tejet, megkeverem, majd fedő nélkül 5 perci magas hőfokon főzöm. Megkeverem és még a végén 30-40%-os teljesítménnyel 30 percig, fedő alatt főzöm.

Ha kész van, akkor ízesítjük ízlés szerint kakaóval, gyümölccsel, lekvárral.

Kb. 60 db muffin lesz belőle: 5 és fél dl liszt, 150 g olvasztott vaj, 4 egész tojás, 4 dl kristálycukor, 2 dl tej, 2 sütőport, 2 cs vaníliás cukor, 2 lapos evőkanál kakaó vagy kókuszreszelék. A fenti masszát turmixgéppel összekeverem.

A muffin sütőpapírt vagy formát csak félig kell megtölteni vele, és kb. 15 percig forró sütőben megsütni.

Tehetsz bele fantáziád szerint: darált vagy durvára vágott diót, mogyorót, csoki darabokat.

A tetejét csoki vagy cukormázzal, cukorkákkal is díszítheted.

2 pohár kefirbe belekeverek 1 cs vaníliás cukrot, fél csomag sütőport,  1 pohár étolajat, 2 pohár kristálycukrot, 2 pohár lisztet, reszelt citromhéjat, 2 tojás sárgáját, őrölt fahéjat ízlés szerint. Kivajazott, lisztezett tepsibe teszem, és a tetejére teszem a kimagozott meggyet majd ezután sütöm meg.  A pohár egység egy kefires pohárt jelenti.

Másik variáció a tésztájára: 4 egész tojás, 2 pohár cukor, 2x2 pohár liszt, 1 cs sütőpor, 2 pohár tejföl.

Más néven sokan "poharas" sütinek emlegetik.

Ezt a receptet a tévében láttam Jamie Oliver műsorában, gyorsan lejegyeztem és kipróbáltam.

4 szál póréhagymát megtisztítunk, sötétzöld levelét levágjuk - azt kidobjuk, a többit kb. 1 cm hosszú csíkokra vágjuk. Serpenyőbe olíva olajat és vajat olvasztunk. 3 gerezd fokhagymát szeletekre vágva az olajba tesszük és friss kakukkfüvet szórunk rá. Utána beletesszük a póréhagymát és forgatva megsütjük.  Ráöntünk fél liter száraz fehér bort, amellyel felforraljuk, sót és borsot teszünk bele. Kell még bele 0,5 liter zöldség- vagy húsleveslé, majd fél óráig főzzük úgy, hogy pármai sonkát teszünk a tetejére - ezzel fedjük le a párolt zöldséget, amelyet addig főzünk míg meg nem puhul.

Mártás: száraz kenyeret kocka darabokra vágunk, és a maroknyi szárított vargánya gombát turmixgépben vagy aprítógépben megaprítjuk. Sózzuk, borsozzuk. Olíva olajon a fenti turmixot megpirítjuk. Az olajba friss rozmaringot és 1-2 gerezd fokhagymát is teszünk, majd ropogósra sütjük.

Lasagne tésztát 1 cm-es csíkokra felvágunk és kifőzzük. A végén beletesszük a mártást a tésztára, és a hagymát is. A tetejét reszelt parmezán sajttal megszórjuk. A pármai sonkát felszeleteljük és a tésztához adjuk.

A tészta hozzávalói: 20 dkg fehér finomliszt, 20 dkg barna vagy félbarna sütőliszt, 20 dkg darált dió, 1 kk sütőpor, 20 dkg kristálycukor, 2 egész tojás, 15 dkg margarin, 1 citrom leve és héja reszelve, 1 pici szegfűszeg és fahéj. Ezeket tésztává gyúrjuk, és 1/4 részét félretesszük. Sütőpapíron a tésztát kinyújtjuk és a tepsibe tesszük. A tészta tetejét bekenjük a lekvárral + darált dióval + cukorral és a süti tetejére tesszük. Az 1/4 tésztát csíkokra nyújtva a tészta tetejére tesszük rácsosan. 160-170 fokos sütőben megsütjük (nem kell előmelegíteni.

Ez a recept Málos Ibolya barátnőmtől ered.

Hasonlít a mi magyar rácson linzerünkre.

Hozzávalók: 10 dkg finom fehér liszt, 10 dkg barna liszt, 15 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 3 tojás sárgája, csipet só, 1/2 sütőpor.

Ezeket összegyúrom, kinyújtom és kivajazott tepsibe teszem.

Az almát lereszelem és kinyomkodom. Őrölt fahéjjal, cukorral ízesítem. Ezt az almás masszát a tészta tetejére teszem és sütni kezdem. Ha már majdnem megsült, akkor a tetejére a következő masszát teszem:  3 tojás fehérjéből, cukorból habot verünk, és rátesszük a tésztára, majd visszatesszük a sütőbe és barnára sütjük a tetejét.

Ez a recept Málos Ibolya barátnőmtől ered.

Egyszer a tévében Stahl Judit főzőműsorában láttam ezt a receptet, gyorsan leírtam és utána ki is próbáltam, mert nagyon tetszett.

Az apróra vágott diót megpirítom olíva olajon, a felét félreteszem és korianderrel összetöröm mozsárban. 2 db vastaghúsú amerikai piros paprikát a tűzhely platniján (vagy akinek nincs ilyen a sütőben) megsütök, utána nylonzacskóba teszem, hogy puhuljon, mert így könnyebb lesz a héját eltávolítani. 1-1 db csili paprikát mag nélkül és 2 gerezd fokhagymával turmixba teszem a megsült, héj és mag nélküli amerikai paprikával. Mascarpone sajtot és 2 kanál tejszínt, sót, borsot, és a maradék diót összemixelem. Közben a farfalle (masni) tésztát forró vízben megfőzöm. A leszűrt tésztára jön a paprikás öntet, tetejére pedig parmezán sajtot reszelek amelyet előtte összekevertem a pirított dióval, korianderrel.

Hozzávalók: 75 dkg liszt, 1 sütőpor, 25 dkg sütőmargarin (RÁMA), 25 dkg reszelt sajt, köménymag ízlés szerint, 2 pohár tejföl, só.

A lisztbe belemorzsoljuk a margarint, majd a sajtot és a köményt, sót, sütőport, végül a 2 pohár tejfölt. Jól átgyúrjuk, ujjnyi vastagra sodorjuk, kis kockákra metéljük. A sütőformát jól melegítjük és már rakhatjuk is bele a kis kockákat (3-4et) és kb. 20 mp-ig sütjük.

Sokáig eláll.  A sütőformát manapság piacokon lehet kapni még árusoknál.

Hozzávalók: 450 gr fagyasztott meggy, 1 kis pohár tejföl vagy főzőtejszín, 2 ek liszt, 3-4 ek kristálycukor, 2 tasak vaníliás cukor, fahéj, szegfűszeg, reszelt citromhéj, citrom leve 3-4 ek.

Elkészítése: a fagyasztott meggyet a fűszerekkel megfőzzük, majd a legvégén a tejföllel vagy a tejszínnel és a liszttel csomómentes habarást készítünk, és a forró levesbe elegyítjük. Pár percig még forraljuk, hogy elolvadjon és cukorral ízesítjük a végén. Hidegen fogyasztjuk.

Ízlés szerint más gyümölccsel is gazdagíthatjuk: alma, körte, barack - ekkor már "vegyes" gyümölcsleves lesz belőle:) Tálaláskor tejszínhabot is adhatunk a tetejére.

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 ek olívaolaj, csipet só, 2 dkg élesztő, 1,5 - 2 dl langyos víz.

Lágy tésztát gyúrunk ezekből az összetevőkből, majd meleg helyen tartjuk, kelesztjük 1 órán át. Kiolajozott formában tesszük, tetejét előbb megböködjük villával, és előbb olíva olajjal, majd kecsappal megkenjük. Ezután lehet rátenni az pizza feltétet, ami lehet darált hús hagymával, vagy gépsonka, ananász, kukorica, bab  stb. reszelt sajttal. Kb 10 percig sütjük forró sütőben.