Hidegtálakra kiváló: 1/2 kg EIDAMI sajtot fél óráig főzünk dupla falú nylonzacskóban, lábasban. Ezután gyúródeszkán vékonyra kinyújtjuk, és az alábbi töltelékkel megtöltjük, majd felgöngyöljük. Minimum fél napig hűtőben érni hagyjuk. Tálaláskor karikákra vágjuk. Töltelék lehet más is, ízlés szerint ami van otthon a hűtőben bátran felhasználhatjuk. Elég macerás, de megéri: gusztusos látvány és finom lesz.

Töltelékek lehetnek:

1. gépsonka, francia saláta

2. vagdalthúskonzerv, főtt tojás, tejföl, petrezselyem

3. darált gépsonka

4. löncshús, párolt gomba, főtt tojás, tejföl,  reszelt sajt, petrezselyem.

Töltelékbe só, bors ízlés szerint.

Vegetáriánusok hús nélkül, zöldségekkel, tojással, sajttal töltsék meg.

Hozzávalók: 1,5 kg pirospaprika, 1 kg paradicsom, 1/2 kg hagyma, 8-10 db erős paprika, 1 ek mustár, só, bors, 2-3 db babérlevél.

A hozzávalókat húsdarálón ledarálom, utána 2-3 babérlevéllel felfőzöm. Tartósítás esetén szalicilt használok.

Hozzávalók: 500 ml passzírozott paradicsom (dobozos) vagy 2 x 140 g-os sűrített paradicsom konzerv, só, bors, 1-2 szál zeller levél, 1 fej vöröshagyma, vegeta, olaj, kevés liszt, őrölt piros paprika, ízlés szerint cukor is.

Először a lábasban rántást készítek lisztből, pirospaprikával, majd ha megpirult, akkor felöntöm kb. 1 liter vízzel, beleteszem a paradicsom pürét, hagymát, fűszereket és zellert. Lassú tűzön forralom, míg a hagyma meg nem puhult, utána kiveszem a zellerrel együtt.

Ha nagyon sűrű, akkor még vizet teszek hozzá, és a legvégén a cukrot, ha valaki édesen szereti. Kb. fél óra alatt kész van.

Levesbetétként lehet főtt rizs, vagy eperlevéltészta.

A francia lecsóhoz az alábbi alapanyagok kellenek:

1 padlizsán, 1 cukkini, 3 db amerikai (vastag húsú) trikolór paprika (sárga, zöld, piros), 1 közepes vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 4-5 szem paradicsom, só, provence-i fűszerkeverék, olíva olaj.

"Magyarításként" szoktam beletenni:  ízlés szerint őrölt piros paprikát, és egy kis debreceni főzőkolbászt karikázva, 1-2 ek kecsapot. Vagy ezek nélkül hús mellé köretnek is adható.

A zöldségeket kockákra felvágom, majd először hagymákat megfuttatom az olíva olajban. Utána a felvágott paradicsomokat teszem belek, és amikor már az kezd főni, levet ereszteni, beleteszem a többi zöldséget is. Ha már kezd puhulni, a vége felé bele teszem a fűszereket és a főzőkolbászt is. Akkor jó ha szaftos lesz. Ha nem ereszt  elég levet, egy kis vizet tegyél bele.

Francia bagett, vagy olasz ciabatta jól illik hozzá, vagy barna magos parasztkenyér is (Lipóti pékségben kapható).

Ez az étel nem tésztájában, hanem töltelékében  burgonyás. 

Amikor először hallottam ezt a receptet, nagyon meglepődtem a párosításon, de aztán a kíváncsiság nem hagyott nyugodni, hamarosan ki is próbáltam. Nagyon ízlett!

Hozzávalók: 3-4 szem burgonya, só, bors, zsiradék (olvasztott vaj vagy olaj), és kész palacsinta - mely nem édes, tejföl, kevés meleg tej.

Elkészítése: A burgonyákat héjában megfőzzük, lehámozzuk, aprítjuk és burgonyanyomóval simára szétnyomjuk - hasonlóan ahogy a burgonyapürét. Beletesszük az olvasztott zsiradékot, sót, borsot, hogy kenhető legyen még egy kis tejet is. Ezzel a pürével kenjük meg a palacsintákat, majd tejföllel a tetején, melegen tálaljuk.

Hozzávalók: 10 dkg kolozsvári szalonna felkockázva, 50 dkg debreceni kolbász, 30 dkg tarhonya, 1 kg burgonya, 1 nagy vagy 2 kicsi vöröshagyma apró kockákra vágva, pirospaprika, 3-4 ek lecsó, só.

Elkészítés: A tarhonyát forró olajon megpirítjuk, felöntjük kétszeres mennyiségű forró vízzel, sózzuk és lefedve félpuhára főzzük. Egy másik edénybe belerakjuk a szalonnakockákat, megpirítjuk őket, aztán szűrőkanállal kivesszük a zsírból és félretesszük. A szalonnazsírban megfuttatjuk az apróra vágott hagymát. Amikor színesedni kezd, rászórjuk a pirospaprikát, kis vízzel felöntjük, és rátesszük a kockákra vágott burgonyát, a lecsót, sózzuk és egy kicsit összepirítjuk, majd a félpuha tarhonyához adjuk. Bele tesszük az ételbe a kolbászt. Néhány darabot hagyhatunk díszítéshez, ezeket bevagdossuk,  és egy kis olajban megsütjük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, és lassú tűzön addig főzzük míg a tarhonya és a burgonya meg nem puhul. Amikor a víz kezd elforrni róla, apránként pótoljuk. Időnként rázogassuk meg az edényt, nehogy odaégjen a tarhonya. Savanyúsággal vagy uborkasalátával, a tetejére szórt sült szalonnakockákkal vagy sült kolbászkarikákkal tálaljuk.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 15 dkg marcipánmassza, 15 dkg cukor, 4 tojássárgája, 4 evőkanál tej. A tetejére 5 dkg mazsola, 0.5 dl tej.

Elkészítése: A lisztből, a cukorból, a marcipánból, a tojássárgákból, a margarinból és a tejből tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd egy kisebb és egy nagyobb pogácsaszaggatóval korongokat vágunk ki belőle. A nagyobbik lapokból kétszer annyit mint a kisebbekből. Egy-egy félbevágott nagy lapból lesz a malacka 2 füle, és nagyobb lapból pedig a feje. A szemeket a mazsola alkotja, az orrocskájukra kerül a kisebb lap, és szúrjunk bele 2 lyukat, amely így malacpofát fog alkotni. A sütiket tejjel megkenjük, előmelegített sütőben 180 fokon 12-15 perc alatt szép aranysárgára sütjük.

Ígérem, hamarosan elkészítem Nektek, és közlök fotót róla!

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 50 dkg túró, 1 tojás, 25 dkg margarin, 1 csomag sütőpor, 1 evőkanál só, 4 evőkanál tejföl, a tetejére: 2 ek. mák, lenmag, kömény és szezámmag.

Elkészítése: A túrót szitán áttörjük, összegyúrjuk a liszttel, a tojással, a margarinnal meg a sóval, és annyi tejfölt teszünk hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Ezt aztán gyúrjuk még egy darabig, majd lisztezett deszkán másfél cm vastagra nyújtjuk. A tésztából kis szíveket szaggatunk, és 4-4 darabot, lóherét formázva szorosan egymás mellé rakjuk. A tetejét felvert tojással megkenjük, majd a leveleket külön-külön mákkal, lenmaggal, köménnyel és szezámmaggal hintjük meg. A lóheréket sütőpapírral kibélelt tepsibe sorakoztatjuk, és forró sütőben kb. 200 fokon mintegy 15 percig szép ropogósra sütjük.

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg lazac, 8 dkg vaj, 1 ek liszt, 1 tojássárgája, 2 dl tej, 10 dkg reszelt sajt, szerecsendió, kakukkfű, oregánó, citromlé, só.

Elkészítése: A halat felszeleteljük, megsózzuk, és citromlével megcsepegtetjük. A vajjal kikent tűzálló tálban, alufólia alatt, sütőben megsütjük (kb. 15 perc alatt). Közben elkészítjük a mártást. A vajat, a lisztet a tejjel sűrítve felfőzzük (besamel mártás). A tűzről levéve beletesszük a reszelt sajt felét, a tojássárgáját, és a sült hal levét. Belekeverjük a fűszereket és a  halra öntjük. A sajt maradék felét a tetejére szórjuk. Sütőben pirosra sütjük.

Hozzávalók: 1-1,2 kg malaclapocka, só, 3-4 gerezd fokhagyma, 2-3 borókabogyó, köménymag, 2 ek zsír vagy olaj, 10 dkg füstölt szalonna, 3-4 dl sör.

Pezsgős káposztához: 70 dkg lila káposzta, 5 ek étolaj, 1 közepes vöröshagyma, 3 evőkanál cukor, só, őrölt kömény, 1 ek 10% ételecet, 1,5 dl száraz pezsgő.

Elkészítése: A malachúst megtisztítjuk, szárazra töröljük, a bőrt ferdén csíkosan vagy keresztbe-kasul kockásan bevagdaljuk. A húst sóval bedörzsöljük, tört borókabogyóval és köménnyel megszórjuk, majd a bőrös felével lefelé egy olvasztott zsiradékkal teli tepsibe fektetjük, és 15-20 percig sütjük. Ekkor megfordítjuk a pecsenyét, majd a csíkokra vágott fokhagymát beletűzdeljük, és közepes lángon tovább sütjük. Időről időre füstölt szalonna kisütött zsírjával kenegetjük, sörrel megöntözzük, ha túl gyorsan pirulna, alufóliával lefedjük. Amikor a sült elkészült, rövid ideig pihenni hagyjuk, majd felszeleteljük. Melegen és hidegen is kínálhatjuk. A pezsgős káposztához a megmosott káposztafejet kitorzsázzuk, majd szép vékonyra szeleteljük. Az olajon a finomra vágott hagymát és a cukrot néhány percig pirítjuk. Akkor jó, ha a hagyma aranybarnára sül, a cukor pedig karamellizálódik. A káposztát rászórjuk, megsózzuk, az őrölt köménnyel fűszerezzük, és kis lángon, lefedve időnként megkevergetve kb. 30 perc alatt puhára pároljuk. Ha kész ecettel ízesítjük. végül a pezsgőt is rálocsoljuk. Szokás még hámozott, kockákra vágott almával is ízesíteni - ehhez a mennyiséghez 2 kisebb gyümölcs kell - amit 4-5 perccel azelőtt keverünk a káposztához mielőtt megpuhulna. Köretként, aki szereti főtt burgonyát is tálalhatunk mellé.

Hozzávalók: burgonya, tök, patisszon, cukkini vagy padlizsán, olaj, zsemlemorzsa, fűszerek, vörös- és fokhagyma, liszt.

Elkészítése: A fentiek valamelyikét lereszeljük, beletesszük a hagymát, borsot, fokhagymát, pirospaprikát, ételízesítőt, petrezselymet, és ízlés szerint fűszereket, liszttel és reszelt burgonyával összeállítjuk. Zsemlemorzsába forgatjuk, amelybe tehetünk szárított búzacsírát is, és kisütjük. Hagyományos panírba is forgathatjuk: liszt, tojás, zsemlemorzsa.

Hozzávalók 4 személyre: 2 db csirkemell lefilézve és félbeszeletelve, csirke villámpác, 70 dkg brokkoli, 3 gerezd fokhagyma, 5 szelet baconszalonna, 2-3 ek olívaolaj, 3 dl tejszín, 20 dkg trappista sajt, 30 dkg rizs, 10 dkg szezámmag, 3 ek olívaolaj, só, bors.

Elkészítés: Az előre bepácolt csirkemell filéket sütőedényben 3-4 perc alatt előpuhítjuk. Egy jénai edény aljába 2-3 ek olívaolajat és tejszínt öntünk, belefektetjük a hús szeleteket. Minden szelet húsra egy szelet reszelt sajtot teszünk, valamint ráhalmozzuk a brokkolit, és megszórjuk, az apróra vágott fokhagymával. A brokkoli tetejére 1-1 szelet bacont terítünk, és megöntözzük a maradék olíva olajjal, valamint tejszínnel. Befedjük, és 15 percre a sütőbe tesszük, majd a tetőt levéve újabb 5-6 perc alatt pirosra sütjük a bacont is. Ezalatt elkészítjük a szezámmagos rizst a következőképpen: a tűzhelyen 2-3 ek olíva olajon megpirítjuk a fokhagymát és a szezámmagot. Majd összekeverjük a megmosott rizzsel, felöntjük dupla mennyiségű vízzel és puhára főzzük.

Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet sertéskaraj, só, őrölt fekete bors, 1 ek olvasztott vaj, 10 dkg kemény sajt (ementáli vagy gouda), 1/2 tk édesnemes paprika, 1/2 ek vaj.

Elkészítése: A sütőt 220 fokosra bemelegítjük. A húst megmossuk, szárazra töröljük, sóval és borssal ízesítjük. Kevés sót használunk, mert maga a sajt is sós. Az olvasztott vajat egy nagy lábosban felforrósítjuk, és a hús mindkét oldalát sötétbarnára sütjük benne. A szeleteket kivesszük, és tűzálló edénybe egymás mellé fektetjük. Megreszeljük a sajtot és eloszlatjuk a húson. Egyenletesen megszórjuk paprikával, és vékony vajszeleteket teszünk rájuk. Forró sütőben (gáz 4-5 fokozat) kb. 10 percig sütjük, amíg a sajt megolvad és enyhén barna színt kap. Burgonyával és vegyes salátával tálaljuk.

Változatok: Ezt az ételt zöldségekkel is elkészíthetjük, így különlegesen ízletes lesz. 2-3 piros és sárga paprikát elfelezzük, kicsumázzuk, kivágjuk az erét, megmossuk, csíkokra vágjuk. A sült karajt kivesszük a lábasból, a paprikát az olajban megpirítjuk, majd a húson eloszlatjuk, sajttal megszórjuk és azt rásütjük.

Hozzávalók 4 adaghoz: 4 csirkemell filé, 4 ek olívaolaj, 1 tk szártott rozmaring, só, őrölt csipőspaprika, 8 vékony szelet nyers sonka, 1 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 3 szál szárzeller, 3 sárgarépa, 2 kis cukkini, 1 ek paradicsompüré, 1/8 l száraz fehér bor, 2 ek olívaolaj, 1 tk reszelt citromhéj, 1 ek összevágott petrezselyem.

Elkészítése: A húst hideg vízben megmossuk, megtöröljük. Forró olajban ropogósra sütjük. Kivesszük és rozmaringgal, sóval, paprikával ízesítjük. Minden filét két szelet sonkába göngyölünk. Meghámozzuk és összevágjuk a fokhagymát és a vöröshagymát. Megtisztítjuk a répát, a zellert és a cukkinit. Mindegyiket vékony csíkokra vágjuk. A paradicsompürét jól elkeverjük a fehérborral.  Forró olajban üvegesre sütjük a hagymát és a zöldséget, rövid ideig pirítjuk. Belekeverjük a bort a paradicsompürével, majd sóval, paprikával ízesítjük. A hússzeleteket a zöldségre fektetjük és fedő alatt alacsony lángon 15 percig pároljuk. A filét előmelegített tányérra tesszük, és melegen tartjuk. A zöldséghez keverjük a citromhéjat és a petrezselymet, majd a zöldséget a hús mellé tesszük és rögtön tálaljuk.

Hozzávalók:

• 12 darabhoz:
• 40 dkg sertés-/borjúcomb/csirkemell
• 1 közepes hagyma
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
  
• 2+2 evőkanál olaj
• 1 kávéskanál pirospaprika
• 15 dkg liszt
• 3 tojás
• 4 dl tej
• 3+1 dl  tejföl
• 2 szál petrezselyem

Elkészítés:

A húst leöblítjük, apróra felkockázzuk. A hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A zöldpaprikát és a paradicsomot megmossuk, a zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk, a paradicsomot meghámozzuk, elnegyedeljük. A hagymát 2 evőkanál olajon megfonnyasztjuk, rádobjuk a húst, erős tűzön kissé megpirítjuk. Lehúzzuk az edényt a tűzről, megszórjuk a húst a pirospaprikával, hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot, ízlés szerint sózzuk, összekeverjük, visszatesszük a tűzre, és fedő alatt, saját levében puhára pároljuk (25-30 perc). Közben a palacsintákhoz simára keverjük a lisztet a tojásokkal és 1 csipet sóval, apránként hozzáadjuk a tejet, végül a maradék 2 evőkanál olajat, lefedjük, és fél órát pihentetjük. A masszából 12 palacsintát sütünk, tányérral/fedővel letakarva melegen tartjuk. Kiszedjük a húst a levéből, apróra összevágjuk vagy megdaráljuk. A levében elkeverünk 3 dl tejfölt, összeforraljuk, és annyit adunk belőle a húshoz, hogy jól kenhető masszát kapjunk. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra (gázsütő: 3. fokozat). A masszával megkenjük a palacsintákat, batyuszerűen felhajtjuk, összetekerjük, és tűzálló tálba sorakoztatjuk őket. Megöntözzük a maradék tejfölös-paprikás mártással, és a sütőben átforrósítjuk (10 perc). Meglocsoljuk a palacsinták tetejét a maradék tejföllel, és petrezselyemmel díszítve azonnal tálaljuk.

Krétai nyaralásunk során a görög konyha nagyon ízlett, de a vendéglátás némi kívánnivalót hagyott maga után. Sajnos nem voltak túl barátságosak velünk, nem úgy mint másik déli vendéglátóink a montenegróiak. A hagyományos görög ételek is szerepeltek a szállodai kínálatban úgy mint a tzatziki mártás, a szőlőlevélbe töltött hús vagy rizs (dolmades), a gyros, muszaka (padlizsános étel), szuvlaki,  grillezett zöldségek, húsok, halak, sajtok, görög saláta. Annyi tzatzikit ettünk amennyit csak bírtunk, mert nagyon ízlett. A görögök joghurtja amit ehhez az ételhez használnak abban eltér a miénktől, hogy sokkal sűrűbb. Nagyon görög...

Santorini szigetén hamisítatlan görög életképet sikerült lencsevégre kapnom - persze a bácsi jó pár kemény euróért szívesen kölcsönadta szamarát is: 

                                                                                                                                                                                            A halpiacon friss, jégbe hűtött tengeri herkentyűket láttunk - rákokat, halakat és polipot -  amelyek kipróbálását egyelőre kihagytuk:)

Görögben is vannak klassz cukrászdák, íme a kínálatuk - Na ezt nem hagytuk ki, egy-egy epres finomsággal teletömve bendőnket folytattuk az utat:

Santorini szigetén a jellegzetes épület gömbölyű tetejű,  kék-fehér színre festett házak. Idegenvezetőnk elmondta, hogy a sziget vulkanikus eredetű, a működő vulkánok gyakran lövelltek köveket magukból, ezért a szigetlakók ilyen gömbölyű tetőt találtak ki, hogy a rázúdult kövek könnyebben leguruljanak róla. A sziget zegzugos utcáiban gyalog vagy szamárháton lehet közlekedni, illetve terheket cipelni. Íme néhány kép Santoriniről:

Hozzávalók: sertéspörkölt és sörétes tarhonya (sárgarépával és borsóval - lást a köretek menüben.

A sertéspörköltet a szokásos módon elkészítjük. A pörköltet bolondíthatjuk egy kis szeletelt gombával, a sárgarépa és zöldborsó mellé keverhetünk morzsolt főtt kukoricát is.

A tarhonyát a "köretek" menümben lévő módon készítsd el.

A tarhonyát és a húst összekeverjük, savanyúsággal tálaljuk. A hús, ha túl sok a szaftja, vagy zsírja azt mind ne legyük bele.

Ez egy "hétköznapi" étel, nagyon laktató és finom:)

Montenegrói kirándulásom során a szkadari tó mellett, egy étteremben ebédelt a turista csoportunk. Bár a feltálalt ételt elfelejtettem lefényképezni, egy két érdekességet viszont igen, amit most megosztok Veletek. Vendéglátónk hallevessel fogadott bennünket, amelynek íze, állaga hasonlított a mi magyar halászlénkhez, csak a fűszerezése volt másabb. Ebéd után az étterem vezetője megmutatta nekünk ez a füstölt halat, valamint megajándékozott minket egy csokor élő (frissen szedett) mediterrán fűszerrel (oregano, kakukkfű, rozmaring), és megkínált még a tóban termett vízi gesztenyével is.

Szkadári-tó: Európában az utolsó élőhelye a Pelikánoknak, a legnagyobb madár rezervátum Európában, az egyik legnagyobb édesvízi mocsár a Mediterránon, a legnagyobb tó a Balkánon, a legnagyobb természeti és történelmi attrakció Montenegróban. Mindezen legek tulajdonosa a Szkadári tó. A Szkadári tó mint a madarak jelentős élőhelye 1996-ban bekerült arra a Világ mocsarai listájára mely nemzetközileg igen elismert. A madárvilág szerelmesei itt teljesen tudnak a hobbijuknak élni, 270 fajta madár fészkel a Szkadári tavon, legtöbbjük védettnek számít. A védettség jele a pelikán. A tóban él 40 fajta hal, érdekes,hogy jelen vannak a tengeri halak is. Halászok és vadászok kedvelt helye a tó a vadász szezonban. A völgyben található 20 monostor komplexum, mely mutatja, hogy a térség igen fontos volt volt a montenegrói emberek életében. A tó a zeti szkadári völgyben helyezkedik el 7 kilométerre a tengerparttól. Két harmada a tónak Montenegróé, egy harmada pedig Albániáné. A vízterület mennyisége függ a víz állástól, 370 – 530 km2. A montenegrói rész 40000 m2, nemzeti parknak lett nyilvánítva. A tó egyes részei a tengerszint alatt találhatóak,ezekből a helyekből van vagy 30 darab, „ szemnek” nevezték el őket. A legmélyebb szem a Radus, mélysége 60 méter. A tó átlagos mélysége 6 méter. Vitorlázás közben gyönyörködhetünk a szépséges partokban, szigetekben,félszigetekben. A partjait mocsaras, sűrű növényzet szövi át. Megtalálható a sárga és a fehér gesztenyefa is. A déli fele köves, itt vad gesztenye fák vannak.

Vendéglátónknál:

Erről a mediterrán gyümölcsről kirándulásom során készítettem fotót, a Kotori-öbölben egy piacon. Akkor még nem gondoltam, hogy ez a gyümölcs milyen fontos ásványi anyagokat, vitamint tartalmaz és milyen jó élettani hatásai vannak. Nemrég olvastam róla, azóta rendszeresen vásárolom, nagyobb szupermarketekben be lehet szerezni.